Eine Spezialität der Pfefferküchlerei Schäfer aus Pulsnitz sind kleine, fein gewürzte Pfefferkuchenstückchen mit
Himbeer-Johannisbeer-Fruchtfüllung und einem Überzug von Zartbitter-Kuvertüre. Das Mehl für die Herstellung seiner Pfefferkuchen bezieht Inhaber Ingo Holling von der Rätzemühle in Spittwitz.